Menu 10 món sáng tạo theo mùa tại Nephele

Nephele tọa lạc tại một căn villa cổ màu trắng trên đường Nguyễn Cửu Vân (Bình Thạnh, TP HCM), do đầu bếp Francis Thuận, chuyên gia Paul Võ và bartender Hùng Lê sáng lập. Nhà hàng gợi lên hình ảnh của những đám mây bồng bềnh trên bầu trời với kiến trúc kết hợp giữa hai trường phái Art Nouveau và Art Deco, chấm phá thêm nét truyền thống giúp thực khách cảm nhận được sự gần gũi với thiên nhiên.

Bước vào Nephele, thực khách sẽ được chào đón tại Ethereal Bar, với mỗi ly cocktail mở đầu cho hành trình ẩm thực. Lên tầng hai, không gian Kitchen Hall mang đến trải nghiệm bếp mở sôi động. Private Dining Room trên tầng cao nhất, mang đến một không gian riêng tư, tinh tế được thiết kế dành cho những buổi tiệc thân mật, nơi thực khách dùng bữa tối trong ánh đèn đêm.

Điểm nhấn của Nephele là thực đơn tasting 10 món do đầu bếp Francis Thuận sáng tạo. Đại diện nhà hàng cho biết, đầu bếp với am hiểu về nguyên liệu theo mùa và kỹ thuật lửa nướng điêu luyện, đã tạo nên những món ăn mang dấu ấn cá nhân, lấy cảm hứng từ sự biến chuyển không ngừng của thiên nhiên.

Điểm nhấn trong phong cách ẩm thực của Nephele là sự cân bằng giữa kết cấu, hương vị và kỹ thuật chế biến. Các nguyên liệu quen thuộc được biến tấu sáng tạo, khai thác tối đa hương vị tiềm ẩn, mang đến những trải nghiệm vị giác tinh tế, nhiều cảm hứng.

Mỗi món ăn đều được trình bày như một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện tư duy thẩm mỹ và sự trau chuốt trong từng chi tiết. Đây chính là điểm giúp Nephele trở thành một trong những nhà hàng fine dining tại TP HCM hiện nay.

Một trong những món ăn thể hiện niềm đam mê “chơi đùa” với nguyên liệu của đầu bếp Francis là Cà Chua. Món ăn biến nguyên liệu bình dị, giản đơn trở thành thành phẩm sáng tạo, thể hiện sự hòa quyện giữa hương khói, vị tươi mới và vị umami. Đầu bếp sử dụng ba loại cà chua được chế biến tỉ mỉ để làm nổi bật đặc tính riêng của từng loại. Điểm nhấn của món ăn là dưa hấu nướng trong lò than, được ướp cùng tảo kombu và cuộn cùng cà chua beef. Để hoàn thiện tầng vị cuối cùng, Francis sử dụng dầu n’duja mang chút vị cay nhẹ, điểm thêm granita cam bergamot với sự mát lạnh tươi mới.

Không chỉ chăm chút vào các món ăn, Nephele còn phục vụ rượu vang được tuyển chọn để tôn vinh hương vị của từng món ăn. Dưới sự dẫn dắt của chuyên gia rượu vang Paul Võ, bộ sưu tập rượu vang tại đây đến từ các vùng nổi tiếng tại Pháp, Italy, Đức lẫn những nhãn rượu vang thế hệ mới mang phong cách hiện đại.

Bên cạnh đó, những sáng tạo của Bartender Hùng Lê tại Ethereal Bar mang đến sự mới lạ cho trải nghiệm fine dining tại Nephele. Mỗi ly cocktail không chỉ là sự pha trộn giữa rượu và nguyên liệu, mà còn là sự cân bằng giữa nghệ thuật và cảm xúc, tạo nên điểm nhấn trong hành trình ẩm thực.

Yên Chi