Đó là quán phở Phượng nằm ở số 25 Hoàng Sa (Q.1) và phở Hoàng tại địa chỉ 460 Nguyễn Tri Phương (Q.10). 2 quán ăn gây sốt khi vừa được Michelin Guide gọi tên trong hạng mục Bib Gourmand 2025 (quán ngon, giá phải chăng), đánh dấu 3 năm liên tiếp lọt vào danh sách danh giá này.
2 quán được vinh danh, đại gia đình mừng rỡ
Trong 7 quán phở ở TP.HCM vừa được Michelin Guide đưa vào hạng mục Bib Gourmand năm nay, bao gồm phở Chào, phở Hoàng (đường Nguyễn Tri Phương), phở Hương Bình, phở Lệ, phở Minh, phở Phượng và phở miến gà Kỳ Đồng và 2 quán của hai chị em ruột là phở Phượng và phở Hoàng.
Phở Phượng ở TP.HCM đông khách. Đây là lần thứ ba liên tiếp quán được Michelin gọi tên trong hạng mục “quán ngon, giá phải chăng”
ẢNH: CAO AN BIÊN
Theo đó, quán phở Phượng do bà Nguyễn Ngọc Phượng (59 tuổi) làm chủ, được bà mở bán hơn 40 năm nay, từ hồi bà chỉ mới là thiếu nữ chừng 18 tuổi. Chia sẻ với Thanh Niên trong lần thứ ba liên tiếp lọt vào danh sách của Michelin, bà chủ cười tươi, cho biết đây không chỉ là niềm vui của riêng bà, mà còn của cả gia đình.
“Nhà tôi có 3 quán phở khác nhau, ở Q.1, Q.3, Q.10, thì có tới 2 quán là phở Phượng và phở Hoàng 3 năm liền được Michelin vinh danh. Vinh dự quá chứ! Nhờ sự công nhận của Michelin mà những năm qua, quán vốn đông khách lại càng được nhiều khách đến ủng hộ hơn”, bà chủ chia sẻ.
Trong lễ công bố Michelin Guide 2025 diễn ra tại Đà Nẵng mới đây, gia đình bà đã cử 2 người cháu gái đến dự sự kiện. Nhìn những hình ảnh được các cháu gửi về từ buổi lễ, bà vui mừng xen lẫn tự hào.
Đại diện phở Phượng và phở Hoàng tại lễ công bố Michelin Guide 2025 diễn ra tại Đà Nẵng
ẢNH: NVCC
Bà Phượng được thực khách yêu mến vì tính cách vui vẻ, niềm nở
ẢNH: CAO AN BIÊN
Sau 3 năm được vinh danh, bà Phượng cho biết mức giá phở ở quán vẫn dao động ở mức 75.000 – 115.000 đồng. Mức giá này được quán giữ suốt 2 năm nay. Quán ăn bán từ 5 giờ 30 phút đến 20 giờ 30 phút mỗi ngày, riêng thứ hai bán đến 14 giờ.
Một khách quen sống ở Q.1, cách quán phở Phượng không xa cho biết đây là quán “ruột” của mình. Chuyển về khu vực này sống gần 2 năm nay, ông thường ghé ăn ở quán không chỉ vì chất lượng món ăn mà còn vì thái độ phục vụ và tính tình vui vẻ, hào phóng của bà Phượng.
Phở Phượng và phở Hoàng “chung một nhà”, vị có giống nhau?
Không chỉ có phở Phượng, sau lễ công bố Michelin Guide 2025, chúng tôi tìm tới quán phở Hoàng và không quá bất ngờ khi khách ngồi ăn kín bàn. Ông Hoàng Văn Khải (64 tuổi), là em rể của bà Phượng, cũng là chủ quán niềm nở tiếp chuyện.
Tô phở Phượng được nhiều thực khách yêu quý
ẢNH: CAO AN BIÊN
“Sinh sau đẻ muộn” hơn phở Phượng khi mở bán gần 20 năm nay, ông Khải cho biết quán ăn là tâm huyết của ông và vợ, bà Phượng Hoàng. Chữ Hoàng trong tên quán, vừa là họ của ông và cũng là tên của vợ.
“Hồi trước tôi làm nghề khác, sau này duyên nợ đẩy đưa, rồi mở quán phở bán. Sự công nhận của Michelin suốt 3 năm qua không chỉ là niềm vui mà còn là động lực để quán nỗ lực hơn nữa phục vụ thực khách”, ông chủ cười hiền, bày tỏ.
Dù “chung một nhà”, nhưng phở Hoàng có giá từ 60.000 đồng – 80.000 đồng/tô. Bên cạnh đó, theo ông Khải, hương vị nước lèo nấu phở dù cùng một công thức, nhưng mỗi quán có cách nêm nếm khác nhau một chút, nên khi khách đến ăn sẽ cảm nhận được sự khác biệt trong nước lèo cũng như các nguyên liệu được sử dụng.
Phở Hoàng ở TP.HCM có thâm niên gần 20 năm nay
ẢNH: CAO AN BIÊN
Quán phở Hoàng khách ngồi kín bàn sau ngày công bố danh sách Michelin 2025
ẢNH: CAO AN BIÊN
Ông Khải, chủ quán phở Hoàng
ẢNH: CAO AN BIÊN
Tô phở Hoàng có giá từ 60.000 – 80.000 đồng
ẢNH: CAO AN BIÊN
Nhà bà Phượng có 9 anh chị em, đều hỗ trợ nhau trong việc bán phở. Gia đình bà Phượng, bà Hoàng, các chị em đều yêu thương, giúp đỡ lẫn nhau để cùng phát triển, mang hương vị phở của gia đình đến với nhiều thực khách hơn ở TP.HCM.