Mai Cát Vi trong tạo hình nữ sinh. Cô sinh năm 2009, từng học múa lúc bốn tuổi, sau đó được một nhà sản xuất chọn đóng quảng cáo. Mối duyên phim ảnh đến với Cát Vi từ vai phụ trong phim truyền hình Đi qua mùa gió. Cô tạo thiện cảm với đôi mắt giàu biểu cảm, nụ cười kèm má lúm.
Sau này, cô được biết đến nhiều hơn qua các phim điện ảnh Hai Phượng, Vợ ba, Bóng đè, Kẻ ẩn danh và phim truyền hình Lưới trời. Cuối năm 2023, Mai Cát Vi cùng diễn viên Đinh Y Nhung nhận chung giải Nữ diễn viên chính xuất sắc tại Liên hoan phim Việt Nam lần thứ 23, với tác phẩm Mẹ ơi, Bướm đây! (đạo diễn Lưu Huỳnh).