Cuối tháng 5, Công an tỉnh Lào Cai triệt phá 2 cơ sở sản xuất giá đỗ ngâm hóa chất 6-Benzylaminopurine đã bán ra thị trường 348 tấn sản phẩm thành phẩm. Trước đó, cuối năm 2024, cơ sở sản xuất giá đỗ ngâm hóa chất 6-Benzylaminopurine ở Đắk Lắk cũng bị phanh phui.
Loại hóa chất này pha vào nước ngâm ủ làm giá đỗ giúp cho rễ cây giá ngắn lại, tập trung dưỡng chất phát triển cho thân cây giá to, tăng trọng lượng, có hình thức đẹp. Đây là chất kích thích tăng trưởng tế bào (cytokinin), đưa vào cơ thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, có thể gây tử vong khi ăn lượng lớn.
Con trai chị Hiền thu hoạch gia đỗ mẹ làm
Ảnh: NVCC
Cách làm giá đỗ sạch
Chị Phạm Hiền chia sẻ cách làm giá đỗ sạch, ngon, an toàn tại nhà được các bà nội trợ đặc biệt quan tâm.
Nguyên liệu:
– 1 nắm hạt đậu xanh (chọn hạt mới, nhỏ hạt)
– 1 cái khay inox hoặc khay nhựa, rổ nhựa…
– 2 cái khăn mặt hoặc khăn xô dày, to
Thực hiện:
– Đậu xanh rửa sạch ngâm nước khoảng 8-10 tiếng
– Sau khi ngâm đủ 8-10 tiếng, cho đậu ra rổ rửa qua nước cho sạch, để ráo nước
– Giặt khăn, sau đó vắt qua nước, lưu ý không vắt quá khô vì để giữ ẩm cho hạt đậu lên mầm
– Trải khăn lên khay sau đó dàn hạt đậu thành 1 lớp thật đều
– Phủ 1 lớp khăn ẩm lên mặt trên cho kín hết phần hạt đậu
– Lấy 1 vật nặng đè lên trên cùng (đĩa sứ nặng, thớt hoặc nắp nồi to, nặng)
– Cuối cùng cho khay đậu vào 1 túi ni lông to, cột kín lại để trong tủ hoặc chỗ nào kín không có ánh sáng. Nếu có ánh sáng, mầm đậu ăn có vị đắng
– Cứ để yên tại vị trí, sau 2 ngày mở ra là thu hoạch
Giá đỗ phải được ủ bằng túi ni lông màu đen để nơi tránh ánh sáng
Ảnh: NVCC
Vừa rẻ vừa dễ
Chị Hiền chia sẻ, với cách này chị không cần phải tưới nước hằng ngày, lần nào làm cũng thành công. Ưu điểm là giá lên đều, đẹp, nhanh, trắng tinh và đặc biệt không hề có rễ dài. Sau khi thu hoạch xong, giặt sạch khăn, phơi khô để dành làm tiếp lần sau.
“Để có giá ăn liên tục, thậm chí chia cho hàng xóm thì mình thường làm gối đầu. Ví dụ tối nay thu hoạch thì buổi sáng trước khi đi làm mình ngâm mẻ đậu mới. Buổi tối đi làm về thu giá thì mình giặt khăn sạch lại để ủ mẻ mới”, chị nói.
Với khoảng 20.000 tiền hạt đậu xanh, chị Hiền làm được khoảng 5 mẻ giá, trung bình mỗi mẻ chỉ tốn 4.000 đồng. Giá rẻ là một phần, điều quan trọng là giá đỗ làm ra sạch, ngon và an toàn.
Thành phẩm giá trắng nõn, mập, không có rễ dài
Ảnh: NVCC
Trong trường hợp gia đình cần sử dụng một lượng giá đỗ nhiều hoặc không kịp tự làm, TS Vũ Thị Tần, giảng viên Hóa vô cơ, ĐH Bách khoa Hà Nội chia sẻ: “Vì chất 6-Benzylaminopurine ít tan trong nước trung tính, hoặc a xít, nhưng lại tan tốt trong kiềm. Khi mua giá đỗ không rõ nguồn gốc xuất xứ về mọi người có thể ngâm rửa với: baking soda, nước vôi trong, hoặc nước có tính kiềm cao để loại bỏ tồn dư của hóa chất”.