Ngành cà phê rang xay tại Việt Nam đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ nhưng vẫn mắc kẹt ở bài toán chất lượng không đồng đều, gu rang thiếu cá tính và thương hiệu khó tạo khác biệt. Điều này tiếp tục kìm chân các doanh nghiệp nội địa trên hành trình nâng tầm thương hiệu và gia tăng giá trị. Một trong những nguyên nhân cốt lõi nằm ở việc hạn chế về công nghệ và thiết bị: đa số máy rang cà phê trong nước, kể cả một số dòng máy nhập khẩu phổ biến vẫn chủ yếu vận hành cơ học hoặc tự động hoá ở mức cơ bản, phụ thuộc phần lớn vào tay nghề và kinh nghiệm của thợ rang, dẫn đến chất lượng chênh lệch, khó duy trì sự đồng nhất khi sản xuất quy mô lớn.
“Với công nghệ MARS V5 này mình đang định hướng sẽ phát triển rộng rãi cho các nhà rang xay trong nước”, anh Lâm Quốc Dương – Giám đốc Công ty TNHH Dương Thành DTC – chia sẻ
ẢNH: VŨ ĐOAN
Hiểu được vấn đề ấy, đội ngũ kỹ sư do anh Lâm Quốc Dương làm trưởng nhóm đã hợp tác với thương hiệu Beckhoff của Đức để phát triển các sản phẩm máy rang cà phê tích hợp công nghệ trí tuệ nhân tạo AI mang tên MARS V5.
MARS V5 không chỉ là một chiếc máy rang thông thường mà còn là một hệ thống tự động hóa toàn diện. Máy có thể điều khiển toàn bộ dây chuyền sản xuất từ khâu nạp liệu, rang, làm nguội đến phân loại và phối trộn, tất cả được vận hành chỉ bằng một nút chạm.
Chàng kỹ sư Việt tích hợp AI vào máy rang cà phê
Công nghệ này cho phép máy tự động phân tích các yếu tố nguyên liệu như độ ẩm, kích thước hạt, điều kiện môi trường và số mẻ rang trước đó, từ đó tự động điều chỉnh quy trình rang theo “profile rang” tối ưu. Nhờ vậy, chất lượng cà phê được đảm bảo đồng đều, ổn định và đạt chuẩn quốc tế, giảm thiểu sai sót do yếu tố con người.